La cosecha
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| Cerezas comenzando a madurar |
Se tienen datos de un ejemplar de cerezo que arrojó una
producción de 400 kilogramos de cerezas.
Hasta hace un par de décadas los cerezos se dejaban crecer libremente, superando los 8 metros de altura. Los operarios debían trepar por sus ramas para la recolección y utilizar escaleras desde el suelo. Los cultivos eran de carácter familiar.
Un cerezo de edad superior a los 6 años, sano y
bien nutrido puede darnos una cosecha de entre 20 y 70 kilos de cerezas al año.
Esta cantidad es muy poca si la comparamos con otros árboles frutales (manzanos,
perales, melocotoneros…), lo que se refleja en el precio/kg del producto.
Además, el proceso de la recogida del fruto es muy lento y costoso. Las cerezas
hay que recogerlas una a una utilizando únicamente los dedos. Hay que hacerlo
con cuidado ya que no se debe astillar la rama del árbol porque si se maltrata, al año siguiente no crecerán frutos de esa rama.
La
temporalidad
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| En pocos días maduran y desaparecen |
Esta fruta se
caracteriza sobre todo por tener una temporalidad muy específica. Solo hay
fruto durante un par de meses al año. Esto limita mucho la producción total de este cultivo
en nuestro país.
